陳皮能做不少的美食,在廣東可謂是人見人愛。一方面是利用其藥食同源的功效,另一方面是可以給食物增加香味,不少的菜式有了陳皮進(jìn)行搭配,自然是錦上添花。
不過,優(yōu)質(zhì)的陳皮都不便宜,如果經(jīng)常喜歡用陳皮做菜的朋友,每次都用一張陳皮,那可是有點(diǎn)太浪費(fèi)了。不妨可以試試用陳皮粉來烹飪。
而且,陳皮研磨成粉以后,再做某些菜肴的時(shí)候,會(huì)更加入味提香。相比而言,陳皮粉的市場(chǎng)價(jià)格比起整張的陳皮可是實(shí)惠多了,不過功效卻是一樣的。
之所以價(jià)格有這樣的差距,無非是因?yàn)殛惼し鄞蠖嗍怯美详惼さ乃榱涎心サ?,畢竟陳皮作為一種產(chǎn)品,保持完整性和美觀性,還是很重要的。不過我們?cè)谌粘<依镒霾说臅r(shí)候,就不需要太看重這些,只要功效是一樣的就好啦。
下面我為大家來介紹幾款用陳皮粉做的美食,大家不妨一起學(xué)一下。
牛肉丸不少人都吃過,不過加入陳皮的牛肉丸,可能很多朋友都沒有嘗試過。
在南方地區(qū),不少的飯店和酒店在做牛肉丸的時(shí)候,都會(huì)適當(dāng)加入一些陳皮粉,這樣做出來的牛肉丸會(huì)有陳皮的味道,別有一番風(fēng)味喲。
具體的烹飪方法:
1、將牛肉用碎肉機(jī)攪成肉泥,當(dāng)然有時(shí)間的朋友也可以自己剁,然后手工打。這樣做出來的牛肉丸會(huì)更有韌勁。
2、將肉泥放到碗里加入鹽、糖、蔥末、陳皮粉,醬油、胡椒粉、料酒和雞蛋進(jìn)行順時(shí)針方向攪拌,時(shí)間五分鐘左右。
3、隨后再加入淀粉,繼續(xù)攪拌三分鐘,目的是讓牛肉丸做出來更有彈性。
4、擠出肉丸,然后隔水蒸熟即可。
雞蛋加入很多不同的食材,都能成為一道不同的菜品。加入蝦仁就能成為蝦仁水蛋,加入海參就能成為海參水蛋,而加入陳皮以后的水蛋,味道會(huì)更加清香。
具體的烹飪做法:
1、首先將雞蛋加入鹽,料酒打散,然后加入兩倍的涼白開,再將蛋液過濾一下,這樣做的好處是可以防止水蛋變老。
2、將陳皮粉加入蛋液中,放進(jìn)蒸鍋煮熟即可。
3、最后滴一些醬油調(diào)味,也可以加入一些蔥花。
陳皮本身具有健脾養(yǎng)胃的效果,可促進(jìn)消化液的分泌,讓人食欲大開。將雞翅跟陳皮一同搭配,還會(huì)令雞翅的肉質(zhì)更加鮮美。
具體的烹飪做法:
1、將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。
2、開火,在鍋中將油熱好,然后把雞翅倒入鍋中,炸到有金黃色的狀態(tài)馬上撈出。然后用碗裝好備用。
3、在鍋中繼續(xù)放入姜、蔥和辣醬爆香,再把剛剛的雞翅連同陳皮、冰糖和開水一同倒入鍋中。用大火燉5分鐘左右。
4、將蔥花倒入,繼續(xù)煮1分鐘后即可盛出食用。
好了,以上就是用陳皮粉制作美食的詳細(xì)教程,如果你也喜歡美食,趕緊動(dòng)起手來在家里也試一試吧。