對(duì)飲食情有獨(dú)鐘的廣東人，用陳皮防暈車(chē)、治咳嗽、消積食、清腸道、助睡眠等等，將陳皮的功效發(fā)揮得淋漓盡致。不是干了的柑皮就叫陳皮，陳皮是要用柑皮陳化三年以上才叫陳皮。其中以廣東新會(huì)的陳皮品質(zhì)為佳。陳皮入藥歷史悠久，是我國(guó)著名藥食兩用的中藥材，廣東當(dāng)?shù)鼐鸵恢绷鱾髦痪湓?huà)，“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。

《本草綱目》中記載陳皮性溫、能入藥、入茶、入膳、入酒，現(xiàn)代人將陳皮稱(chēng)為“和藥之首”，認(rèn)為它入膳可以調(diào)百味，入方可以調(diào)百藥。陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，以廣東所產(chǎn)為佳，稱(chēng)“廣陳皮”，而“廣陳皮”又以新會(huì)陳皮為上品。根據(jù)明代《本草綱目》記載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘,今天下以廣中采者為勝”。那個(gè)時(shí)候所說(shuō)的“廣中”指的就是現(xiàn)在的新會(huì)，其出產(chǎn)的新會(huì)陳皮，也稱(chēng)“廣陳皮”，早已然成為蜚聲中外的道地中藥材。

說(shuō)到陳皮，不得不提到江門(mén)市新會(huì)區(qū)，新會(huì)人種茶枝柑制作陳皮源于南宋，有700多年的文化底蘊(yùn)，新會(huì)陳皮在歷史貿(mào)易中被稱(chēng)為“廣陳皮”，以區(qū)別于普通陳皮，是陳皮中的佼佼者。新會(huì)柑皮陳化的過(guò)程具有明顯的節(jié)奏，陳化質(zhì)量也有鮮明的地方特色，與眾不同，稱(chēng)之為“濕陳化”。 這種“濕陳化”條件，是新會(huì)獨(dú)有的，地域形成的高溫濕氣的氣候，特別有利于新會(huì)陳皮形成片張較大、油胞粗大飽滿(mǎn)，芳香濃郁的質(zhì)量特色。

新會(huì)陳皮在陳化過(guò)程中受多方面的因素影響，如：溫度、濕度、天氣、擺放環(huán)境，貯存容器、陳化技藝等，所以即使是同一年份的陳皮，受上述因素影響，陳化出來(lái)的效果也不同。新會(huì)陳皮除品種獨(dú)有外，水土、氣候與制作技藝這些特定因素，都造就了新會(huì)陳皮質(zhì)量的道地性，成為新會(huì)陳皮優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵因素和真正原因。隨著存放時(shí)間的增加，新會(huì)陳皮會(huì)越甘、香、醇，藥用價(jià)值也更高。它不僅不會(huì)發(fā)霉腐爛，它的苦、澀、辣味，還會(huì)逐漸消失。這種特性只有新會(huì)產(chǎn)的陳皮才有，其他地方則沒(méi)有。

新會(huì)陳皮直接拿來(lái)泡茶、煲湯、煲粥甚至入菜，都是可以的。其中，最經(jīng)典的食用方法當(dāng)然是泡水了！取家里的普通茶具，或者玻璃茶壺，陳皮不用清洗，直接放進(jìn)去。然后開(kāi)水倒入，30秒左右，把第一泡的水倒掉，第二泡，就可以開(kāi)始喝了。喝陳皮水和喝茶是一樣的，需要慢慢地品嘗。剛開(kāi)始陳皮水香氣濃郁，但有略微苦味，后面漸漸地口感就變好了。

沒(méi)喝過(guò)陳皮水的朋友，建議嘗試一次。另外陳皮可以入菜，入菜芳香怡人，特別是葷菜里加點(diǎn)陳皮，味道妙不可言，還祛腥解膩。新會(huì)陳皮以其獨(dú)特的品質(zhì)，可謂集“藥、食、健、茶”于一身；作為一種茶飲，在品飲其獨(dú)特滋味的同時(shí)，還可更好的實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健。小伙伴們，你吃過(guò)用廣東新會(huì)陳皮泡茶喝嗎？