有不少人認為，品嘗新會陳皮，先用沸水沖泡，再泡在杯中。不過，以水煮泡泡的方式，更能發(fā)揮新會陳皮醇和溫潤滋味。這是“醒皮”的關(guān)鍵步驟之一。

不能簡單地理解為“洗皮”，因為新會陳皮在長時間陳化中，與空氣接觸，不免接觸塵粒(無塵)。對家用儲藏的陳皮，由于定期翻曬，甚至可能沾染上灰塵，需要用煮沸的泡沫除去。

而且“醒皮”這一步，還可以將經(jīng)年聚攏的陳皮，得到蒸氣滋潤，自然舒展，在隨后的煮泡中，更好地釋放新會陳皮天然的陳香。除醒皮外，小編為大家奉上“醒皮”的具體流程~

1.準備工具：陳皮溫煮壺，電陶爐，公道杯，茶濾，鑷子，茗杯，茶杯墊，道地新會陳皮。

注：應(yīng)選用自然陳化的地道新會陳皮，用準備不規(guī)范、受污染的陳皮，不僅煮泡次數(shù)少(不耐煮)，味道和功效也大打折扣。

2.暖鍋/取皮：用沸水燙洗用具，用鑷子夾起陳皮。取入陳皮溫煮壺中，表皮朝下，內(nèi)囊向上。

注：表皮耐煮，朝下不僅可以延長煮泡時間，還可以讓新會陳皮油胞與壺中的揮發(fā)油進行接觸，激活揮發(fā)油的香味因子。內(nèi)囊?guī)?，與壺中的蒸汽相接觸，既保證了茶湯的口感，又讓香氣更加馥郁。

3.醒皮：將400毫升沸水注入壺中，高年份新會陳皮，可適當沖刷內(nèi)囊，低年份陳皮需避開。

注：醒皮時，壺內(nèi)應(yīng)保持沸騰。同時，水中也會出現(xiàn)小泡泡，如“魚目”，并伴有輕微的聲響。煮沸3到5分鐘后，把醒皮的水倒掉。

4.泡茶/留香:壺中灌入350毫升沸騰水，第一次煮泡后，每泡留一小勺繼續(xù)煮。

注：醒皮喚醒后，應(yīng)等一分鐘，待其不再冒熱，方可再次注水。自然陳化新會陳皮，經(jīng)久耐泡，煮泡時間一般依次數(shù)增加，每一個泡都以湯色呈金黃透亮為好。

新會陳皮茶香四溢,輕嗅聞鑒，淺啜細品，方得其妙