不管是接待客人，還是獨(dú)飲。我們都會(huì)有這樣一步習(xí)慣性的步驟。將水將茶葉浸泡開(kāi)后，把第一泡茶水迅速倒掉，這種行為也稱(chēng)之為“洗茶”。
于茶葉之道，我們稱(chēng)作“洗茶”，而陳皮之道則稱(chēng)作“洗皮”。“洗皮”是飲陳皮水前不可缺少的一個(gè)步驟。那洗皮的作用是什么？又如何洗皮呢？很多人看到“洗”字，下意識(shí)的以為是洗掉了灰塵，其實(shí)并不然，洗皮是為了洗掉在生產(chǎn)加工過(guò)程中與空氣接觸所產(chǎn)生的塵狀微粒。大部分制作陳皮的工廠都可以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而僑寶更嚴(yán)格執(zhí)行ISO22000食品安全管理體系、計(jì)量體系標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)陳皮，在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程都可以保證陳皮不受灰塵沾染。因此如果可以在陳皮上看到微小顆粒，那也只是生產(chǎn)加工過(guò)程中與空氣接觸所產(chǎn)生的塵狀微粒，并不是真正的灰塵。
經(jīng)過(guò)了多年的陳化靜置，陳皮的形狀、營(yíng)養(yǎng)都處于聚攏的狀態(tài)，而洗皮就是為了讓陳皮得到放松舒展，從而更好地釋放陳香?！吨袊?guó)茶葉大辭典》相關(guān)記錄表示：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！蓖瑯拥?，洗皮除了洗去表面塵狀顆粒之外，更重要的是要讓干燥的陳皮受到熱水滋潤(rùn)，初步形成瓣片舒展的姿態(tài)，讓陳皮能夠很好地泡出香味。
洗皮既可以“去塵”，又可以“醒皮”，能夠很好的喚醒陳皮瓣張，讓湯色更鮮活。洗皮不但是品皮時(shí)的一道程序，同時(shí)也有著豐富的內(nèi)涵和審美情趣。一般而言，洗皮時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)陳皮為宜。如果水量過(guò)多，容易因浸泡過(guò)多而導(dǎo)致口感度下降。陳皮含有揮發(fā)油、黃酮類(lèi)物質(zhì)、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯陳皮的韻味。根據(jù)有關(guān)研究，陳皮在第一泡浸泡過(guò)5秒后便到達(dá)“醒皮”的效果，若洗皮時(shí)間過(guò)久，會(huì)影響后續(xù)品飲陳皮水的口感。因此，我們要掌握好洗皮的時(shí)間，才能更好地體驗(yàn)陳香的口感。
每一款茶都有屬于自己的溫度，耐泡型的陳皮建議用沸水進(jìn)行清洗。因冷水洗皮時(shí)，不但瓣片難舒展，而且陳香難以釋放，從而影響后續(xù)品飲的價(jià)值享受。洗皮不止是沖泡陳皮的其中一種傳承表現(xiàn)，也是讓陳皮舒展形態(tài)、散發(fā)柑香所需。洗皮時(shí)要注意水量、溫度及時(shí)間，以免影響后續(xù)沖泡的湯色及口感。當(dāng)我們“洗”好了一張陳皮，才能讓我們品飲陳皮水時(shí)的口感達(dá)到最佳，盡享柑香醇和。
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