“新會陳皮甲天下”，這一點李時珍在其《本草綱目》中

也記載：今天下多以廣中來者為勝，其中的“廣中”就是今日的新會地區(qū)。

是什么讓新會的陳皮能夠獨樹一幟，滿譽(yù)古今？

李時珍

這似乎能從《 地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會陳皮》中獲得一些答案，

地標(biāo)中指出：新會陳皮的唯一原料為新會茶枝柑。

茶枝柑起源于新會，并極大地保留野生柑橘的特征，據(jù)有關(guān)記載，新會茶枝柑的原生種散落在的古兜山脈，牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶

近代在古兜山脈也發(fā)現(xiàn)百年以上的野生桔樹群落而現(xiàn)代被大家所熟知的新會陳皮，其果皮品種來自于茶枝柑，

正是從這些野生新會柑中經(jīng)過千百年的馴化而來的一種品質(zhì)穩(wěn)定的品種，

而其中大種油身與細(xì)種油身又為上品。

這一點在近代科學(xué)技術(shù)的研究下，也得到了驗證，

《寬皮柑橘(Citrus reticulate Blanco)的遺傳多樣性及系統(tǒng)發(fā)育研究》中表明，

對33種寬皮柑橘進(jìn)行聚類分析，發(fā)現(xiàn)茶枝柑種具有較多的野生柑橘資源的等位基因。

這可以表明，茶枝柑更多的保留了野生種質(zhì)柑橘的特點，

可能是寬皮柑橘種較為原始的一個品種，也側(cè)面印證了茶枝柑是從野生種質(zhì)柑橘馴化而來的。

不同產(chǎn)地陳皮對比

新會茶枝柑皮的物理結(jié)構(gòu)優(yōu)于中國其他陳皮

比較中國常見幾種陳皮的柑橘皮選料，新會茶枝柑相對于其他品種柑皮具有明顯的特征：

油室大，可以貯存更多的功能性物質(zhì)和揮發(fā)油物質(zhì)

新會茶枝柑含有特殊的香氣成分

新會陳皮香氣清奇，與其他地區(qū)陳皮有著明顯不同的香氣，

這點是鑒別是否為新會陳皮的方法之一。

對新會茶枝柑和其他地區(qū)陳皮的揮發(fā)油比較分析，

新會陳皮存在一個含量較高的特異性成分——2-甲氨基-苯甲酸甲酯。

該物質(zhì)具有久的柔和香氣，似橙花及某些種類的葡萄香氣，

這可能是茶枝柑皮香氣特別的主要因素之一。

另外茶枝柑的γ-萜品烯的含量大約是大紅袍品中和溫州蜜柑皮之和，

這也可能是茶枝柑異于其他地區(qū)陳皮的因素之一。

還有相關(guān)研究對《中國藥典》中四個品種來源的揮發(fā)油進(jìn)行聚類分析，

得出的結(jié)論是：大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類，

茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同，可以自成一類。

還有相關(guān)研究對《中國藥典》中四個品種來源的揮發(fā)油進(jìn)行聚類分析，

得出的結(jié)論是：大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類，

茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同，可以自成一類。