一斤果皮能賣(mài)50元，果肉卻用來(lái)做肥料……廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)盛產(chǎn)新會(huì)柑，這種中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于果皮比果肉金貴，坊間稱其“皮笑肉不笑”。

新會(huì)柑是制作新會(huì)陳皮的唯一原料。這幾年，新會(huì)陳皮行情看漲，不少本地家庭將陳皮貯藏起來(lái)給女兒當(dāng)嫁妝，新會(huì)柑果皮價(jià)格隨之水漲船高。

一塊小小的果皮，不僅能入藥，更能變裝成柑茶、陳皮菜、陳皮酒、陳皮零食，橫跨藥、食、茶三大領(lǐng)域，鏈接起上千家企業(yè)，產(chǎn)值突破百億元。

新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)紅火的背后，有哪些力量助推成就？記者走進(jìn)“陳皮之鄉(xiāng)”新會(huì)，梳理新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，解碼一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈。

柑果年采三季，果皮“包裹”著產(chǎn)業(yè)鏈

“去年我種的柑，鮮果價(jià)格是8到12元一斤，比前年幾乎翻了一倍，陳皮市場(chǎng)最近幾年這么火熱，希望這片柑今年還能繼續(xù)賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)?！睆埥s的百畝柑園，位于新會(huì)柑主產(chǎn)區(qū)之一的雙水鎮(zhèn)?？粗约焊虉@里生機(jī)盎然的景象，這位種植戶滿懷憧憬。

供求關(guān)系疊加疫情影響，陳皮市場(chǎng)行情火爆。以2020年下半年為例，各年份的新會(huì)陳皮采購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)零售價(jià)，同比均出現(xiàn)20%至40%的增幅。

“這么多花開(kāi)滿枝頭，等都結(jié)成大的柑果了，不會(huì)把樹(shù)給壓壞嗎？是不是要把多余的花清理一下呢？”今年4月，記者在新會(huì)采訪時(shí)詢問(wèn)張健榮。

“這你就有所不知了，我們新會(huì)的茶枝柑，柑果一年能采三季，每一季采的果，柑皮能制成不同的產(chǎn)品?！睆埥s說(shuō)。

據(jù)介紹，新會(huì)柑按不同采收期，可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮三種貨式，三種類型的柑皮各有其氣味、質(zhì)地和功用。柑青皮在立秋至秋分時(shí)節(jié)采摘，果皮青綠色；微紅皮從秋分至立冬時(shí)節(jié)采摘，果皮黃色至黃綠色；大紅皮則是在立冬后采摘，果皮鮮紅色至大紅色。

新會(huì)柑皮需在新會(huì)經(jīng)過(guò)至少三年的自然陳化，才能成為新會(huì)陳皮。其間，柑皮要經(jīng)歷新會(huì)濕熱、濕冷交替變化的地方性氣候，這對(duì)新會(huì)陳皮品質(zhì)的形成至關(guān)重要。由于陳皮有著“陳久者良”的特性，年份越長(zhǎng)的新會(huì)陳皮，自然價(jià)格也越高。

根據(jù)2022年3月10日，新會(huì)陳皮村標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)中心公布的《新會(huì)陳皮標(biāo)準(zhǔn)干倉(cāng)陳皮價(jià)目表》，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，3年原枝柑陳皮市價(jià)每斤為790元至2710元；5年期原枝柑陳皮市價(jià)每斤1240元至4000元。在一家新會(huì)當(dāng)?shù)仃惼す镜木W(wǎng)店中，正在銷(xiāo)售的10年期罐裝陳皮，每斤接近6000元；一罐120克的21年期的新會(huì)陳皮，售價(jià)接近30000元，合每克近250元。難怪當(dāng)?shù)赜羞@樣一句俗語(yǔ)流傳甚廣——“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！?/p>

與價(jià)格居高不下并存的，是市場(chǎng)上不乏以次充好的亂象。記者在某購(gòu)物平臺(tái)上看到，有的商家售賣(mài)的所謂“20年新會(huì)陳皮”只要80元/斤，與前述相似年份產(chǎn)品的售價(jià)相差甚遠(yuǎn)。

“陳皮的價(jià)格受鮮果產(chǎn)地、陳化年份、儲(chǔ)存條件和供求關(guān)系等多種因素影響，市場(chǎng)上的確不乏外地柑冒充新會(huì)柑、用化學(xué)工藝加速陳化等亂象存在，甚至有一些劣質(zhì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害?！毙聲?huì)泓達(dá)堂陳皮茶葉有限公司副總經(jīng)理廖長(zhǎng)成告訴記者。

在他看來(lái)，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)這兩年的快速發(fā)展讓“新會(huì)陳皮”的品牌價(jià)值飆升，很多人都想“搭便車(chē)”賺快錢(qián)，也導(dǎo)致一些行業(yè)亂象，但他相信這只是暫時(shí)性現(xiàn)象，隨著新會(huì)對(duì)于公有品牌的保護(hù)，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，市場(chǎng)就會(huì)大浪淘沙。

記者了解到，新會(huì)多家企業(yè)正在有序推進(jìn)“新會(huì)陳皮溯源”工作。未來(lái)，消費(fèi)者只需要掃二維碼，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)陳皮從田間到倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行全流程溯源。

除了將柑皮制成新會(huì)陳皮外，以完整果皮為容器，內(nèi)部填入普洱茶制成的柑普茶，是新會(huì)陳皮融入茶飲市場(chǎng)的重要產(chǎn)品形態(tài)。人們熟知的“小青柑”即是柑普茶的產(chǎn)品之一。

此外，新會(huì)陳皮與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)結(jié)合形成的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷豐富，陳皮酒、陳皮花生、陳皮香腸等產(chǎn)品相繼問(wèn)世，不斷豐富著一塊果皮能夠“包裹”的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容。