不管是什么事物都是有它的好壞的，陳皮也是如此。雖然現(xiàn)在已經(jīng)有很多人對于陳皮的重要性和價(jià)值都有了一定的了解，但是對于怎么買到好的陳皮還是十分的陌生。下面我們就一起來了解一下關(guān)于如何叛變陳皮等級(jí)，以及其他的小知識(shí)。

　　好的真陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰；放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略苦。

　　若外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，久貯后顏色普深，有細(xì)皺紋及許多圓形小油點(diǎn)；內(nèi)表面淡黃白色；質(zhì)硬而脆；氣香，味辛、苦；則為假陳皮。最簡單的是，用手指甲輕刮陳皮表面，新會(huì)陳皮有油光，不是新會(huì)陳皮則沒有油光。

　　新會(huì)陳皮香氣異常醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長而愈發(fā)奇香。5－10年的新會(huì)陳皮略帶柑香；10－20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味。

　　之后年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。至于其他產(chǎn)地的陳皮，盡管也有香味，但味辛且苦，有些還有蟑螂屎的臭味。

　　現(xiàn)在鑒別是不是真陳皮以及陳皮的年份主要是依靠經(jīng)驗(yàn)，隨著科學(xué)的進(jìn)步，將來有了鑒定標(biāo)準(zhǔn)和鑒定辦法后，陳皮就更適應(yīng)收藏市場了。

　　陳皮“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級(jí)?！按蠹t皮”是指農(nóng)歷10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全紅、張大、皮厚。“二紅皮”是農(nóng)歷9 月底、10月初上市的柑果，果皮黃多綠少，果皮薄。“青皮”就是農(nóng)歷9月上旬首次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。

　　從等級(jí)來講，“大紅皮”因?yàn)樵降胶竺娓坦绞?，糖分越多，保存越難，所以收藏價(jià)值很高。而“青皮”入藥為主，藥效成分最多，也有很多人收藏。

　　此外，按質(zhì)量等級(jí)又可分為一等、二等和三等。

　　一等：皮身厚薄均勻、片張完整、大小相當(dāng)、片形一致；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮等。

　　二等：皮身厚薄較 均勻、片張基本完整、大小相當(dāng)、片形基本一致，有少量斷片；無雜質(zhì)，但允許極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在。

　　三等：皮身厚薄較均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多；允許少量雜質(zhì)、病斑和輕微蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。

　　以上就是關(guān)于如何叛變陳皮等級(jí)的相關(guān)知識(shí)，中懷新會(huì)陳皮提醒您注意分辨陳皮。

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