廣東有三寶，陳皮、老姜、禾桿草。其中陳皮又有一個別稱，叫做“廣陳皮”。
為什么叫廣陳皮呢？相傳黃廣漢是南宋孝宗八年科舉的進(jìn)士，后做官至徐州知府。有一次楊太后患有乳疾，黃知府的夫人米氏用新會柑橘陳皮為楊太后治療，被封為“邦顯一品夫人”。
當(dāng)楊太后問及這食材的來源時，米氏用丈夫名中的“廣”字來區(qū)別其他陳皮。而繁體字的廣——廣，廣字頭下方是黃，也印證了陳皮由黃廣漢所創(chuàng)。
茶枝柑果皮曬干后變成廣陳皮，儲存時間三年以上，年份越久越醇厚。俗話說，一兩陳皮，一兩金，而新會陳皮是陳皮中的佳品。
做陳皮的果皮，選用新會的大紅柑，酸甜度適中，從果蒂開始剝開皮，取出果肉，保證果皮完整。
新會陳皮是江門的特產(chǎn)，早在宋代就已經(jīng)成為南北貿(mào)易的貨物之一，暢銷全國和國外南洋等地，一直流傳至今，人們都愛用此進(jìn)行烹飪，清新提神，沁人心脾。
推薦3道以陳皮為原材料的湯水。
食材準(zhǔn)備：烏雞半只、陳皮1只、茯苓15g、山藥兩小段，生姜、食鹽適量
做法：
1、烏雞洗凈，切塊后焯水，瀝去血水備用。
2、陳皮掰成小片、茯苓洗凈，山藥削皮切成小段。
3、鍋中放入烏雞，加入適量清水，煮沸后撇去浮沫，再放入剩下的食材。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。
食材準(zhǔn)備：紅豆半斤、陳皮2片、冰糖適量
做法：
1、提前3小時泡發(fā)紅豆，加適量水，紅豆放入高壓鍋壓爛。
2、將壓爛的紅豆倒入燉鍋里，加入陳皮，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉45分鐘。
3、最后加入適量冰糖調(diào)味即可。
食材準(zhǔn)備：黑糖適量、姜適量、陳皮1塊
做法：
1、陳皮泡軟后切成絲備用，姜切成滾刀塊，拍碎備用。
2、鍋中加入適量清水，放入黑糖、陳皮和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可飲用。