不管是什么東西，分辨它的真假都是十分重要的，很多時候一件假的東西可能會引起巨大的反響。所以說分辨陳皮也是一樣的道理。最近也有很多人問要怎么分辨。下面我們一起來了解一下如何識別正宗陳皮，正宗的新會陳皮是什么？

　　望，新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕。外地皮無此特征。

　　可以清晰看到一個個下凹油室排列整齊、緊密相連且有規(guī)律分布在外皮表面，凹凸感明顯，三瓣陳皮的外皮都有密密麻麻的細小而凹入的油室，與周圍上凸的紋路組合在一起表皮的油室比較少，且分布不均勻，有些地方集中，有些地方甚至完全沒有，紋路也絮亂。

　　刮，用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光，外地皮不具此特點。

　　聞，一般存放五年以上的新會陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香，撕開一小瓣，聞之純香。外地皮無芳香味。

　　吃，撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香;外地皮苦，澀，痹。

　　泡，沸水燜泡3分鐘，不苦而有特殊的甘香味，且十分耐泡新會陳皮泡十多次茶仍回甘香滑，無苦澀味，外地皮無香味。

　　正宗的新會陳皮，指的是茶枝柑系在廣東江門市新會轄區(qū)內(nèi)種植出來的柑果，其果皮曬干存放一定年限所成。

　　1、柑青皮(青皮)指果皮未著色，生理未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

　　2、微紅皮(黃皮)指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(通常指農(nóng)歷寒露至小雪)采收果實所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

　　3、大紅皮(紅皮)指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(通常指農(nóng)歷小雪至小寒)采收果實所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。