“新會陳皮甲天下”,這一點李時珍在其《本草綱目》中
也記載:今天下多以廣中來者為勝,其中的“廣中”就是今日的新會地區(qū)。
是什么讓新會的陳皮能夠獨樹一幟,滿譽古今?
李時珍
這似乎能從《 地理標志產(chǎn)品 新會陳皮》中獲得一些答案,
地標中指出:新會陳皮的唯一原料為新會茶枝柑。
茶枝柑起源于新會,并極大地保留野生柑橘的特征,據(jù)有關(guān)記載,新會茶枝柑的原生種散落在的古兜山脈,牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶
近代在古兜山脈也發(fā)現(xiàn)百年以上的野生桔樹群落而現(xiàn)代被大家所熟知的新會陳皮,其果皮品種來自于茶枝柑,
正是從這些野生新會柑中經(jīng)過千百年的馴化而來的一種品質(zhì)穩(wěn)定的品種,
而其中大種油身與細種油身又為上品。
這一點在近代科學技術(shù)的研究下,也得到了驗證,
《寬皮柑橘(Citrus reticulate Blanco)的遺傳多樣性及系統(tǒng)發(fā)育研究》中表明,
對33種寬皮柑橘進行聚類分析,發(fā)現(xiàn)茶枝柑種具有較多的野生柑橘資源的等位基因。
這可以表明,茶枝柑更多的保留了野生種質(zhì)柑橘的特點,
可能是寬皮柑橘種較為原始的一個品種,也側(cè)面印證了茶枝柑是從野生種質(zhì)柑橘馴化而來的。
不同產(chǎn)地陳皮對比
新會茶枝柑皮的物理結(jié)構(gòu)優(yōu)于中國其他陳皮
比較中國常見幾種陳皮的柑橘皮選料,新會茶枝柑相對于其他品種柑皮具有明顯的特征:
油室大,可以貯存更多的功能性物質(zhì)和揮發(fā)油物質(zhì)
新會茶枝柑含有特殊的香氣成分
新會陳皮香氣清奇,與其他地區(qū)陳皮有著明顯不同的香氣,
這點是鑒別是否為新會陳皮的方法之一。
對新會茶枝柑和其他地區(qū)陳皮的揮發(fā)油比較分析,
新會陳皮存在一個含量較高的特異性成分——2-甲氨基-苯甲酸甲酯。
該物質(zhì)具有久的柔和香氣,似橙花及某些種類的葡萄香氣,
這可能是茶枝柑皮香氣特別的主要因素之一。
另外茶枝柑的γ-萜品烯的含量大約是大紅袍品中和溫州蜜柑皮之和,
這也可能是茶枝柑異于其他地區(qū)陳皮的因素之一。
還有相關(guān)研究對《中國藥典》中四個品種來源的揮發(fā)油進行聚類分析,
得出的結(jié)論是:大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類,
茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同,可以自成一類。
還有相關(guān)研究對《中國藥典》中四個品種來源的揮發(fā)油進行聚類分析,
得出的結(jié)論是:大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類,
茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同,可以自成一類。